El feriado de Carnaval se acerca, esta celebración propia de varios países cristianos y también no cristianos tiene lugar antes de la cuaresma cristiana (que inicia con el Miércoles de Ceniza). El Carnaval combina diversos elementos tales como disfraces, desfiles, festivales culturales y está lleno de actividades que buscan hacer de esta fiesta un acontecimiento turístico y cultural de gran envergadura. Esta fecha es aprovechada por muchos para irse de vacaciones y disfrutar de otras partes del país, como sus playas y la deliciosa gastronomía que esta zona del Ecuador ofrece.  Un plato ideal para degustar durante esta época o en cualquier ocasión es el tradicional estofado de pescado, una receta muy consumida a la hora del almuerzo en los hogares ecuatorianos gracias a su sencilla y rápida preparación.

Esta deliciosa receta fue presentada en la última temporada de la serie Secretos de Familia del programa Orígenes de Diners Club Responsabilidad Social, donde, Rosita Cedeño Delgado, protagonista de la ciudad de Manta, fue la encargada de exponer su tradicional receta de estofado de albacora, así como el toque y secreto especial que dan un sabor único a la preparación y que hacen de este magnífico plato un verdadero tesoro gastronómico; una receta perfecta para replicarla y compartir en familia.

Con el objetivo de que la tradición se mantenga y el sabroso resultado de esta delicia se propague, a continuación, Diners Club Responsabilidad Social y su programa Orígenes, presentan esta característica preparación, donde la albacora, es la protagonista, un ingrediente que aporta muchos beneficios a la salud.

Video: https://www.youtube.com/watch?v=Mjy7P0smjrw

Ingredientes para 4 porciones:

4 filetes de albacora de 250 gramos cada uno
5 dientes de ajo finamente picados
1 cebolla paiteña cortada en pluma
1 pimiento verde cortado en juliana
1 tomate sin piel y sin semillas picado en cubos
1 rama de cilantro
2 cucharadas de aceite
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Adobe el pescado con sal, pimienta y comino al gusto. En una sartén con aceite, sofría el pimiento, la cebolla y el ajo, agregue el tomate hasta que suelte su jugo y luego incorpore el pescado. Tape y cocine durante cinco minutos sin mover el pescado, transcurrido ese tiempo agregue el cilantro picado. Acompañe con arroz blanco y patacones.

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